Instituto Serigy em parceria com a GEAP, promove capacitação em Preparo de Tomate Seco

Aconteceu no ultimo dia 16 de agosto, na Sede da GEAP (Grupo Executivo de Assistência Patronal), localizada à Rua José de Faro Rolemberg nº. 99, Bairro Salgado Filho, Aracaju-SE, uma capacitação em preparo de tomate seco ministrada pelo Instituto Serigy, para os participantes do Grupo da Melhor Idade da instituição. O objetivo da capacitação foi contribuir para a melhor qualidade de vida das pessoas, aproveitando recursos alimentares disponíveis e que podem contribuir muito para saude. Os tomates foram levados da América Central para a Europa pelos espanhóis no século XVI. Lá, foram considerados plantas decorativas e eram chamados de “maçã do amor”. O tomate seco, originário da cozinha italiana, está muito difundido no Brasil; é excelente para saladas, pizzas, molhos, aperitivos. Secar tomates é uma das formas de aproveitamento. O Brasil é um dos maiores produtores de frutas e hortaliças do mundo, mas, por outro lado, é o campeão em desperdício desses alimentos, a ponto de jogar fora quase metade da produção. A capacitação foi conduzida pelos Diretores do Instituto Agilson Leite, Evandro Tupinambá e Edson Araújo, pela assistente social da Geap,Gardênia Santana e a colaboradora Acenilza Ramos. Os participantes, atento aos mínimos detalhes, puderam, no final da capacitação, degustar o tomate seco, aprovando os resultados.

PREPARO DE TOMATE SECO

Ingredientes

Tomate maduro
Sal grosso (granulação média)
Azeite de oliva –
Orégano (desidratado)
Manjericão (desidratado)
Alho, salsa, desidratados (opcionais).

Modo de preparo
Lave bem os tomates, corte-os no sentido longitudinal e retire as sementes e o miolo, porém sem descascar. Arrume as metades em uma assadeira (se for inox, melhor), com as cascas para baixo, colocando em cada metade duas pedrinhas de sal. Leve ao forno baixo, deixando uma pequena abertura na porta do forno. Espere de seis a oito horas.

Observe que o objetivo é desidratar o tomate e não assá-lo. O tomate vai reduzir o seu tamanho (dez quilos de tomate maduro produzem aproximadamente 1400 g de tomate seco). Acondicione-o em um vasilhame de vidro, adicionando manjericão, orégano e os opcionais, se desejar.

Aguarde uns dias antes de consumir.
A desidratação do forno pode ser substituída pelo calor do sol. Neste processo, usa-se o secador solar ou a assadeira coberta com um véu para proteger de insetos.

TOMATE E A SAUDE
O tomate é rico em um nutriente chamado licopeno, antioxidante responsável por vários benefícios a saúde como: prevenir o câncer de próstata, melhorar saúde cardio-vascular, prevenir envelhecimento.
O licopeno é melhor aproveitado pelo nosso corpo quando o alimento que o contém sofre cozimento e, também, quando ingerido combinado a uma gordura como o azeite. Portanto, o tomate seco é uma receita perfeita, deliciosa e muito saudável.

O AZEITE DE OLIVA E A SAÚDE
As gorduras representam 33% do total da energia ingerida diariamente. Para uma alimentação saudável, seria essencial substituir o consumo de gorduras saturadas por monoinsaturadas, como é o caso do azeite - chave para uma saúde melhor.
As últimas novidades nutricionais coincidem em assinalar que o uso de azeite de oliva reduz o colesterol e ajuda a prevenir as doenças cardiovasculares. Isso devido ao seu alto teor de ácidos monoinsaturados. Além disso, numerosos pesquisadores, médicos e nutricionistas afirmam que o azeite de oliva é uma fonte rica em vitamina E, que protege contra o câncer e as doenças do coração. Por ser extraído da fruta e especialmente rico em antioxidantes, retarda o processo de envelhecimento celular.
Outros benefícios do azeite de oliva são:
• Ajuda a prevenir a arteriosclerose e seus riscos;
• Melhora o funcionamento do estômago e do pâncreas;
• Digere-se com maior facilidade do que qualquer outra gordura comestível, não tem colesterol e proporciona a mesma caloria dos outros óleos;
• Acelera as funções metabólicas;
• Produz efeito protetor e tônico da epiderme;
• Estimula o crescimento e favorece a absorção de cálcio e a mineralização.
O azeite de oliva é o mais adequado para ser consumido tanto ao natural como em fritura. Em virtude de sua composição, o azeite de oliva mantém suas propriedades, mesmo nas temperaturas mais elevadas. Uma fritura feita em azeite de oliva, na temperatura adequada, protege o alimento mantendo suas propriedades e incorporando seus elementos positivos.

Seminario Agroecologia e Sustentabilidade

O Instituto Serigy em parceria com a EMBRAPA Tabuleiros Costeiros, estarão realizando nos dia 22, 23 e 24 de novembro proximo, o Seminário Agroecologia e Sustentabilidade na Reserva do Caju no municipio de Itaporanga D’Ajuda. Segundo o coordenação, “ o evento tem como objetivo promover maior estimulo a praticas agroecologicas, bem como discutir todas as politicasrelacionadas a área”. Afirmou Agilson Leite.

Instituto Serigy

O INSTITUTO SERIGY, é uma Organização da Sociedade Civil de Interesse Publico, de caráter sócio-ambiental, desenvolvimento econômico, educacional, comunitário, cientifico, tecnológico, cultural, reeducacional e reabilitacional, isenta de quaisquer preconceitos ou discriminação seja de raça, credo religioso, cor, ou partidos políticos.
Objetiva contribuir de forma efetiva para o equilibrio socio-ambiental, econômico e educacional, desenvolver atividades nas areas acima citadas, dentre outras de fundamental importância tais como o reaproveitamento de alimentos evitando o desperdício, contribuindo com a geração de renda.

MISSÃO
Manter-se atualizado frente às novas demandas sociais, principalmente no que tange ao meio ambiente, educação profissional e serviço, nos três setores da sociedade – Público, Privado e Sociedade Civil Organizada.

VISÃO
Ser reconhecido, nacionalmente e internacionalmente como um Instituto de excelência nas áreas: socioambiental, econômica e educação profissional e desenvolvimento comunitário.

Desde 2006, o Instituto Serigy, desenvolve atividades em varias áreas técnicas buscando sempre a melhoria da qualidade de vida e do meio ambiente.

Na área de meio ambiente e desenvolvimento sustentável, instituto e o STTR- Sindicato de Trabalhadores(as) Rurais realizaram o Projeto Irapiranga em povoados do município de Itaporanga D’ajuda. Contou com apoio da: Embrapa, Delegacia Regional do MDA- Ministério do Desenvolvimento Agrário, Superintendência Federal da Agricultura-MARA em Sergipe, e Prefeitura Municipal de Itaporanga D’ajuda.

TRATBIO- É um tratamento natural, ecologicamente correto, que utiliza microorganismos para bioativação proporcionando aos mesmos uma bioremediação ambiental. É uma solução puramente biológica, com aceleração do processo de biodegradação de matérias orgânicas. São bactérias não patogênicas, e se multiplicam por divisão simples, produtoras de enzimas específicas.
O Instituto Serigy, buscou parceiros com responsabilidade ambiental e realizou testes/pesquisas, que comprovaram a eficiência e eficácia do tratamento em: Condomínio, Avicultura, Suinocultura, Restaurantes, etc.

Comunitária

Ginástica Livre: Projeto desenvolvido com idoso, jovens para melhor qualidade de vida.

Desfile da Primavera do Bairro Getúlio Vargas. Acontece no mês de setembro e visa a integração entre escolas e comunidade.

São João da Rua Riachão: O glorioso festejo Junino, já uma tradição no bairro Getúlio Vargas.

Projeto Arte na Praça: Um projeto para oportunizar empreendedores e artesãos, para geração de renda na praça Acioly Porto (Ceasa) do bairro Getúlio Vargas.

Coral Canto dos Anjos: Atividade desenvovida com cranças e jovens de 02 á 14 anos de idade do Getulio Vargas e adjacências.

Natal na Praça: Ação de final do ano, com apresentações folcloricas, musical e dança. Além feira de artesanato e a tradicional missa natalina na praça Acioly Porto.

Concurso de Dança do bairro Getulio Vargas: Ações realizada em 2008, para a valorização da dança e estimulo para pratica da atividade na comunidade.

Oficina para Confecção Artesanal de Granola Nordestina: Atividade desenvolvida com o grupo da mehor idade da GEA-Se. Receita desenvolvida com Tapioca, coco e mel, que apos um desidratação atinge um sabor e crocância propria. Alimento que não contém glúten.